Bohnensuppe

Es geht weiter mit den Herbst-Rezepten :-)

Heute machen wir nämlich leckere Bohnensuppe:

Zutaten:

Gehacktes (halb und halb)
Zwiebel
grüne Bohnen
Kartoffeln
Gemüsebrühe
Bohnenkraut
Pfeffer
Salz

Zuerst muss man etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin die kleingeschnittene Zwiebel andünsten. Dann schmeißt man das Gehackte dazu, würzt dieses mit Salz und Pfeffer und brät es dann scharf an.

Mit Brühe ablöschen und die geputzen Bohnen und geschälten Kartoffeln hinzu geben. (Wer die Bohnen eher bissfest mag, tut diese lieber etwas später in den Topf, wenn die Kartoffelstücke schon fast gar sind). Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu etwas Baguette. Fertig und super lecker. Eines meiner Lieblingsessen im Herbst.

Nudeln mit Pilzsoße

Hallo ihr Lieben,

die letzte Woche war ja eher sommerlich als herbstlich, deswegen haben wir auch nicht so viel von der "Herbstgerichte-Liste" gekocht.

Es gab aber Nudeln mit Champignonsoße und Fenchelsalat! Leckeeeeer!!

Für die Champignonsoße haben wir eine Zwiebel klein geschnitten und in etwas Öl angedünstet, dann die Pilze rein und mit Weißwein und Sahne abgelöscht. Schön lange einkochen lassen und mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann auch noch kleine Speckwürfel dazu geben.

Nebenbei die Nudeln kochen. (Wir haben Spaghetti genommen), alles anrichten und zum Schluss, etwas Parmesan drüber.

Für den Fenchelsalat die Fenschel und die paprika waschen und kleinschneiden. Für das Dressing Sahne mit etwas Zitronensaft, Fondor, Pfeffer und Dill vermengen. Fertig!

Achtung: Das ist kein Diät Essen :-D

Kürbissuppe

Hallo ihr Lieben, 

tadaaaaaa, hier mein erstes Herbstrezept :-) Gab´s am Sonntag nach einem langen Spaziergang durch die bunte Herbstlanschaft...richtig lecker und mit ordentlich Chili wärmt die Kürbissuppe auch richtig gut!


Zutaten Kürbissuppe: 

• 1 Hokkaido Kürbis
•           2Kartoffeln
•           Gemüsebrühe
•           1 Zwiebel
•            Frischen Ingwer
•           Orangensaft
•           Salz, Pfeffer, Curry, Zimt, Koriander, Muskat, Chili
•           200 ml Becher Sahne
•  Geriebene Organgenschale zum Verzieren

Das Öl einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den kleingeschnittenen Kürbis, Ingwer und die Kartoffeln darin andünsten. Das ganze dann mit Gemüsebrühe ablöschen und zwar mit soviel, dass das Gemüse grad eben bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen und wenn alles gar ist pürieren. Dann mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt, Koriander, Muskat, Chili, Orangensaft und Sahne abschmecken. Vor dem Servieren mit abgeriebenen Orangenschale verzieren. Fertig!

Für wie viel Personen ist das Rezept? 

Also Michi und ich haben da auch Montag noch was von gehabt, ich würde schätzen, das Rezept reicht für 5 Sattmacherportionen.

Tipp: Besonders wenn man sowas wie Orangenschalen raspelt, gehen die Aromen schnell verloren, wenn man keine gute Küchenreibe hat, weil dann alles mehr zerdrückt als geschnitten wird. Ich habe es auch nicht geglaubt, bis ich mir eine Profi-Küchenreibe gegönnt habe!! Diese könnt ihr z.B. hier kaufen: http://www.gastronomie-kaufhaus.de/Kuechenreiben/ 

Essen im Herbst

Für diesen Herbst habe ich mir vorgenommen, viele Rezepte mit regionalen Produkten  auszuprobieren. Ich hätte auch gern so einen Kalender in dem eingetragen ist, welches Obst und Gemüse in dem jeweiligen Monat hier in Deutschland geerntet wird. Wenn jemand weiß, wo es das gibt, bitte einen Kommentar hinterlassen. Das wäre super :-)

Im Oktober kann dieses Gemüse geerntet werden:

Blattspinat, Blumenkohl, Brechbohnen, Brokkoli, Buschbohnen, Champignons, Chicoree, Chinakohl, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Fenchel, Friséesalat, Grünkohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhren, Rosenkohl, Rotkohl, Rote Bete, Schwarzwurzeln, Stangenbohnen,
Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Spontan fallen mir da schon viele gute Rezepte ein ;-)

Diesen Herbst wird es bei uns also geben:

1. Grünkohl geben mit lecker Mettenden
2. Kürbissuppe und Kürbisrisotto
3. Rotebeete Risotto, das ist immer so schön pink
4. Wirsingeintopf
5. Bohneneintopf
6. Nudeln mit Championsoße
7. Kartoffeleintopf
8. Fenchelsalat mit Paprika
9. Fisch mit Blattspinat und frischen Kartoffeln
10. Feldsalat mit gebratenem Speck und Pilzen und selbstgebackenem Brot

So jetzt habe ich Hunger :-D

Vielleicht schaffe ich es ja, wenn ich die Gerichte gekocht habe die Rezepte hier einzustellen für euch. Ich werde es mir fest vornehmen!!!

Herbstliche Grüße
Babsi